ペッパーランチとは
ペッパーランチは東京都墨田区に本社を構える株式会社ペッパーフードサービスが運営するステーキ専門店。現在では沖縄など一部地域を除き全国的に店舗を展開しており、海外にも店舗を開いている。
概説
ペッパーランチは、東京の向島にあった洋食屋「キッチンくに」から始まったレストランで、1994年に大船にフランチャイズ店である「ペッパーランチ」の1号店が誕生する。リーズナブルでコストパフォーマンスの高いステーキは大きな話題を呼んだ。その後、浅草に直営店が誕生し、運営母体も、有限会社くにから株式会社ペッパーフードサービスへ組織改編された。
また、成長に従いJR東日本フードサービスとフランチャイズ契約を結ぶなど、順調に規模を広げていくが、過程においてBSE騒動などで店舗も少なからずダメージを受ける。会社をあげて取り組んだ「安全宣言フェア」が功を奏し、店舗は利用者からの信頼を再び得るようになる。その後は海外にも多くの店舗を構えるようになり、世界規模のレストランチェーンへと成長を遂げた。なお、株式会社ペッパーフードサービスは、ペッパー大学を開講しており、社内の人材育成チームと外部のサービスが提携して実施している社員の教育制度になる。
特徴
ペッパーランチでは、ペッパーペーストと呼ばれる焼いたニンニクにオリジナルのソースを練り込んで仕上げた調味料をオリジナルのステーキ肉や付け合わせとして楽しむことが出来る。また薬味のおろしにんにくは、熱した鉄板にのった状態でテーブルに出される。利用者が自分でペッパーペーストを肉にぬり、好みの焼き加減で熱々のステーキが楽しめるのがお店のスタイルになる。
なお、提供されるステーキ肉は、アメリカのカンザス州にある牛肉加工会社から仕入れている。安定した味でステーキが供給できるように、肉の熟成期間を決めているのもお店のこだわりと言える。ボリュームのあるステーキ肉を使ったワイルドステーキや、ライスと肉を混ぜて食べるペッパーライスなどはお店の人気メニューのひとつだ。株式会社ペッパーフードサービスでは、「ペッパーランチ」のほかにも「いきなり！ステーキ」や「武蔵ハンバーグ」などの肉料理を専門にするレストランを数多く運営している。
2020年7月に株式会社ペッパーフードサービスはペッパーランチを運営する子会社の全株式を投資ファンドであるＪ―ＳＴＡＲに売却することを発表した。
主なメニュー
ペッパーライス
ビーフ
ベーコンチーズ
ビーフペッパーライス
サービスステーキ
ワイルドステーキ
サーロインペッパーステーキ
サービスステーキ
CABサーロインステーキ
コンボハンバーグ
肉塊ハンバーグ
和風おろしハンバーグ
等